怎么做炖牛肉更好吃

作为我们日常经常使用的肉类的一种，牛肉可以说是广受是国民喜爱的一种肉类。而肉类中的牛肉更是因其细腻丰富的口感和实惠的价格而广受欢迎。除了在餐厅和菜市场购买成品的牛肉之外，我们还可以自己在家制作干净又美味的炖牛肉。

怎么做炖牛肉更好吃

一、土豆炖牛肉

用料 牛肉;土豆;西红柿;洋葱;胡萝卜;红葡萄酒;番茄酱;盐;糖;胡椒粉

做法：

1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块

2、土豆和胡萝卜也去皮切

3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净

4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出

5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒

6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒)，加入番茄酱炒匀

7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软

8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可

二、红酒炖牛肉

做法：

1、牛腩切成适合一口大小的块，放入冷水中浸泡四小时左右，泡出血水，然后洗净控干。

2、洋葱切成小丁。锅(要用待会儿炖肉用的锅)里倒油，将洋葱丁炒软，取出备用。

3、同样这只锅，再倒一些油，将牛腩块裹上一层薄薄的面粉(随便什么面粉都行)放入锅中略煎，煎到表面变色略焦时，放入之前炒好的洋葱丁和蒜片翻炒几下。

4、倒入红酒翻炒一下，然后倒入高汤，最好是牛肉高汤，因为汤里的胶质可以让肉更香。高汤的量要没过所有的肉，然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水，加入香料包，大火将水烧开，撇一下浮末，然后转最小火，盖上锅盖，煮1小时。

5、将胡萝卜切滚刀块，番茄去皮切小丁。在牛肉炖了一小时之后，加入胡萝卜和蕃茄丁，用锅铲将蕃茄丁尽量弄得碎碎的，看不到才最好。如果此时汤汁太少，就添加开水。然后大火将水烧开，之后转最小火，再炖上40分钟-1小时左右，看你的肉块大小来决定。比较合适的程度是肉可以咬得动，但还不是很烂，这时进行下一步。

6、捞出香料包，然后根据自己的口味加盐，再煮20-30分钟左右即可。

看完上文相信大家对于怎么做炖牛肉更好吃已经有了一个大概的了解。香嫩可口的炖牛肉含有富的维生素蛋白质等元素，经常食用对人体有益且没有副作用。牛肉也是非常百搭的万能食材，可以与洋葱、土豆等各种蔬菜食用，也可与猪肉等搭配。