梅子怎么腌，这个方法超简单

对于大多数人来说，在放假的日子，或者在平时零碎的空闲时间中，吃一些零食是非常好的享受方法。随着生活水平逐渐地提高，大家吃零食的种类也越来越多。各种腌制食品也成为了零食市场的组成部分。今天小编就来介绍一下梅子的腌制方法。

梅子怎么腌，这个方法超简单

只要有梅子、盐、食品密封袋，就可以腌梅子了，这就是简单腌梅子!

但只是步骤和方法简单，时间并不能简哦~

一、用料

青梅 300g

盐 54g(梅子重量的18%)

食品密封袋 2个

二、简单腌梅子的做法

1、买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开始腌。

2、当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐。为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存。

3、第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存。

4、每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了。到此为止，腌梅就完成。

就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝会更佳。。。

5、如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过(消毒过)的瓶子中保存。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品尝，一年后品尝会更佳。。。

6、如果想让梅子做成红色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后加入12g盐揉搓片刻。

7、首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。

8、再加少许梅醋(之前腌梅子出的盐汁)再揉搓紫苏叶，揉出红色的汁。

9、将红色的梅醋紫苏汁和紫苏叶一起加入腌梅子中，盖紧盖子继续放置避光阴暗通风处就可以了。

10、传统的腌梅子还有一个重要的步骤就是梅雨天过后的好天里，将腌梅取出放在竹筛上太阳下晒三天。这样做不但能杀菌，更可以增添腌梅的美味(也是将腌梅变成梅干的方法)。

简单腌梅子就用简单的晒梅法吧，就是连瓶子或密封袋一起放室内或室外的太阳下晒一周左右。瓶子盖着盖晒，或打开瓶盖，瓶口上盖一张厨房用纸(巾)晒都可以...晒过后继续放在常温的室内避光处保存，交给时间等待着吧~

小贴士

腌好的梅子不要放在空气不流通的仓库里，要放在避光但空气流通的地方(有人走动的地方)保存。

梅子腌的时间越久风味就越佳~~

以上就是对于梅子怎么腌问题的解答啦，怎么样，是不是非常简单呢？我们身边还有好多像梅子一样的食物可以腌制成另一道既美味又能够长时间保存的美食，这就需要你自己去寻找方法了。最后，就像文中说的那样，虽然步骤简单，但是每一步都要保证精确哦。