蜂蜜腌梅子的制作方法

蜂蜜对人体有很大大好处，蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。而蜂蜜跟梅子结合饮用更是能够起到美容养颜去角质的作用。你只道蜂蜜腌梅子的具体制作方法吗？一起来看看吧。

蜂蜜腌梅子方法

一、蜂蜜腌青梅

1.先把酸梅洗干净，用煮沸的开水快速烫一下，然后放些盐，腌两天(最好放在冰箱)

2.把酸梅捞上来(腌出的那些水不要)，放在平底的晒盆上，在太阳底下暴晒几天，晒到60%干的时候，即可放在蜂蜜里泡，最好用玻璃瓶密封泡3、5个月就能吃了。

二、蜂蜜青梅酒

1、用料：新鲜青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗盐 适量， 纯净水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煅牡蛎 100g， 鲜紫苏 200g。

2、青梅洗净去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分。

3、新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干。冰糖平均分成五份。

4、确保容器无油无水，煅牡蛎垫底，一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水。整个容器预留两分空隙，密封避光保存。

5、每天早晚两次，打开容器施放酵母产生的空气。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时，加一份糖。

6、直至加完所有的糖，气泡明显减少时，将容器密封，避光保存三个月后即可饮用。

三、蜜青梅

蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。

1、选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2、盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3、切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。

4、漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5、糖渍：配成浓度为30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6、晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

7、包装：将制品经包装后即为成品。

以上为大家介绍了蜂蜜腌梅子的制作方法，最简单的方法就是把梅子洗净晒干然后放在蜂蜜里面浸泡。也可以加入其他一些配料制成蜂蜜青梅饮品，制作过程并不难，但是整个过程需要花费的时间可能比较长，需要三、五个月。感兴趣的朋友们可以尝试亲自动手做一做。