鲜梅子腌制方法是什么呢

很喜欢吃梅子，每次有活动都会买一堆西梅来吃，酸酸甜甜的很是美味，而且西梅有丰富的营养，所以很多的时候我们都会吃很多的梅子，那么鲜梅子腌制你知道吗？鲜梅子怎么腌制才会是最好吃的呢？那我们今天就来学习一下鲜梅子腌制的方法！

一、鲜梅子腌制步骤与方法

1、杀青:取约6分熟之青梅语言相互搓揉约10分钟,使青梅的表皮渗出汁液,以木槌或刀背轻拍梅果蒂头处,使青梅有一裂缝,取掉蒂头.

2、腌渍:将青梅及盐倒入桶中,加水腌渍一夜.

3、将盐水倒掉,以清水清洗梅子,再以流动清水或每隔一段时间换水方式漂洗盐分掉. (如欲保有梅子的酸味,此阶段宜保留一些酸味,不要漂洗的没有味道), 漂洗后将青梅捞起沥干(或装纱袋用脱水机脱水1分钟).

4、取约1.5公斤之砂糖(制作10公斤青梅时)加5000CC的水煮成液状,糖液放凉后与沥干之梅子混合腌一日.

5、将糖渍一日生成之糖液倒掉,取2.5公斤之砂糖,重复上一步骤.

6、将糖渍一日之糖液倒入锅中,再加3公斤之砂糖煮成. 将此糖液与梅子混合装罐放入冰箱存放,即告完成.

二、梅露------清甜无酒味

作法:

1、以约八分熟、无破裂伤之青梅洗净后,充分晾干或擦干.

2、将青梅及冰糖依4比3之比例(视个人喜好甜度而异)放入玻璃瓶中,倒入米酒头或高梁酒淹盖,使之不与空气接触,将瓶盖密封,经4 个月后即可饮用.愈陈愈无辛辣感.(冰糖亦可於

3、4个月后将酒倒出后,以冰糖倒入梅子中,将梅子收缩成干扁状,其浓缩汁液再与原先倒出之酒混合即可.香味较浓)

三、Q梅------饭前开胃

作法:

1、以约八分熟之青梅加盐(比例约100:7)稍加搓揉后,加清水浸泡1至7天均可.

2、取出泡盐水之梅子摊开日晒至七分干表面生皱纹(晴朗天约晒一天).

3、将梅子装罐,一层梅一层糖(梅糖比约5:1),放置3至4天后将汁液倒掉. 第二次加糖,糖可稍多点,放3至4个月为较佳食用时间.

4、欲增加Q度及存放性,可於第二次加糖置放3至7天后,作第三次加糖 (比第一次加糖之量稍多) ,3至7天后,将汤汁取出煮沸去除水份. 待汤汁温度降低后再倒回罐子中,存放3至6个月为较佳食用时间.

鲜梅子腌制方法是什么已经简单的分享给大家了，还给大家介绍了几种其他制作梅子的方法，很是简单，而且也是很好喝的呢，而且功效也是很强大的，可以清热解毒也有很好使用食用的价值，所以大家可以自己做做看，一定会做的很好喝的哦！