梅子大全，梅子菜肴制作方法

梅子性平味甘，富含人体所需的多种氨基酸，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴的作用；梅子不仅可以当新鲜水果食用，还能制作出美味的梅子菜肴，接下来关于梅子的各种美食即将出炉，让我们动动手制作起来吧！

一、梅子大全，梅子菜肴制作方法

1、凤梨梅子酥

当凤梨酱遇到了紫苏梅，那个酸酸甜甜的滋味，保证让妳回味无穷。

材料：牛奶3大匙、细砂糖30g、奶油130g、低筋面粉300g、鸡蛋1个、椰子油130g、中筋面粉200g、凤梨酱600g。

制作方法：

（1）奶油退冰软化。

（2）中低筋混合过筛。

（3）紫苏梅去籽剪小块。

（4）紫苏梅与凤梨酱混合搓圆备用。

（5）将奶油伴开，续加入糖打至反白，再加入椰子油打匀后加入鸡蛋拌匀。

（6）加入牛奶拌匀筛入面粉拌匀后分小块小块的面团，再将每颗面团搓圆，面团压扁包入内陷再搓圆放入模型整型。

（7）摆进烤盘准备烘焙，烤箱愈热5分钟150度烤27分钟，这个时候美味的凤梨梅子酥就出锅了。

2、梅子口水鸡

去骨的仿土鸡腿,川烫后冰镇,肉质QQ又有弹性,淋上梅子油膏酱,甜中带酸,咸味适中.让人光是闻到酱汁味道就止不住口水分泌。 调味时要注意每家油膏和梅肉的咸甜味不一定相同,所以糖的份量,要依自己品尝过再调整比较好。梅肉要切碎或撕成小块状,才能释放出味道,酱汁可以事先调好,让梅肉在酱汁里浸泡时间久,味道会更棒!

材料：去骨仿土鸡腿2只、辣椒一支、葱一根、酱油膏2大匙、白醋2大匙、香菜1小把、蒜头2颗、姜1小块、糖12g、去核梅肉3片。

制作方法：

（1）准备一锅滚水,放入葱白段及姜片,放入鸡腿川烫,水滚后转小火略煮约10分左右,再熄火盖锅盖焖煮鸡肉(判别鸡肉是否熟成,可用筷子戳最厚的部位,穿得过即代表熟成)。

（2）将熟成的鸡肉捞起,放入冰水中冰镇。

（3）准备一碗,将梅子酱料调好味道,再倒入蒜末及辣椒末拌匀。

（4）准备一大盘,将冰镇过的鸡腿切条,先淋上一半的梅子酱料,再放上葱花及香菜,再淋上剩余的酱汁即可完成。

3、梅子粉丝蒸海鲜

调味料中加了梅子粉，粉丝吸尽了酱汁，特别可囗。海鲜没有经过醃制，原汁原味，一道简单又无油烟的料理。

材料：虾12只、粉丝一把、蒜瓣8瓣、酱油1大匙、米酒2大匙、酸梅粉1小匙、鱿鱼筒1只，葱花2大匙，酱油膏2大匙，味霖2大匙、糖1小匙、水1大匙。

制作方法：

（1）粉丝先泡软。虾剪去虾脚，横剖，但尾部不要切断，去掉肠泥。

（2）粉丝剪断，先垫在盘底。排放处理后的虾，虾尾朝上，虾肉两边分开，立在粉丝上面。

（3）鱿鱼洗净，横切成圈状，排在虾的两边。

（4）蒜瓣切成末，和调味料拌匀，调味料淋在食材上面。

（5）水滚后放入蒸笼，蒸8分钟后，打开盖子，撒葱花，再续蒸1分钟，即可起锅上菜了。

二、梅子应用价值

1、营养价值：梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅精、咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。

2、药用价值：蔷薇科乔木植物梅的果实。又称梅子。初夏采收将成熟的绿色果实，洗净鲜用，称青梅;以盐腌制、晒干用，称白梅;以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱，再焖至色黑备用，称乌梅。用时去核(余见绿萼梅)。性能梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经;具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;参考含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、糖类、谷甾醇、齐墩果酸样物质等。能促进胆汁分泌，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌及致病性皮肤真菌有抑制作用，含乌梅的乌梅丸煎液能抑制蛔虫的活动。此外，尚能增强机体免疫功能。

用途：有治久咳肺虚、肺气不敛、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、大肠不固、蛔厥腹痛、呕吐等病症，此外，梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效。《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。”用法煎汤，浸酒，或入丸、散。注意多食损齿，伤脾胃。

附方：

1、乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤，徐徐服用。源于《必效方》。本方取乌梅收涩肠道、止泻痢，以麦门冬与乌梅生津止渴。用于泻痢而口干渴者。无泻痢者亦可服。

2、青梅酒：青梅250g，以白酒适量浸泡。每次服用1杯。本品有和胃止呕、止泻之功。用于夏服肠胃不和，呕吐腹泻。

3、梅子渍白糖：每日吃1～2枚白糖梅子。功效：既可生津解渴，又可预防肠道传染病。

以上是举例三种梅子菜肴的方法，当然梅子还能制作更多美味菜肴，像梅子红烧肉、梅子酒、梅子茶泡饭等等。梅子的种类当然也很多，各类梅子有各自的食用功效，供人们有需选择，关于梅子大全今天分享这么多，梅子还有更多的价值等着我们去不断发现，并找到更多有益于人体健康的功效。