发酵型杨梅酒的做法 发酵型杨梅酒怎么做

“大多果酒都是用高度白酒浸泡水果，酒精度高，白酒味浓。
我喜欢用水果自身发酵而成的果酒，口感独特，口味香醇，特别适合不胜酒力的女性朋友。
家里有吃不完的水果，都被我拿来酿酒了。
上月去乡下采了不少杨梅，吃几颗还行，多吃就感觉酸掉牙，于是便拿来酿酒。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

发酵型杨梅酒的做法步骤

• 1、将杨梅清洗干净，去掉果蒂，放在凉网上凉干水分，我是用电风扇吹

• 2、将杨梅装入广口瓶，加入白糖，拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀，套上保鲜袋，用牛筋固定

• 3、果汁逐渐析出

• 4、每天摇晃瓶子，第三天，可以发现保鲜袋鼓起，说明开始发酵了，可以把牛筋稍微拉开，排出气体

• 5、几天后，可以看到杨梅逐渐上浮

• 6、等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了

• 7、将杨梅酒过滤，我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒，可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净

• 8、成品图

• 9、成品图

• 10、成品图

小窍门

1.杨梅一定要凉干水分
2.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀
3.发酵的速度会随气温改变