皇小尖卷尖的做法 封丘名吃皇小尖卷尖 皇小尖卷尖怎么做

“封丘皇小尖，封丘卷尖，属于豫菜，封丘本土特产.
口味特点：味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

皇小尖卷尖的做法步骤

• 1、将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。

• 2、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼.

• 3、将做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

小窍门

鸡蛋皮是关键