春饼皮的做法

春饼是一种面粉烙制的饼，一般卷上菜就可以吃了。春饼一般烙的很薄，但是很有嚼劲，加上一些小菜后味道更是鲜美，它是一道中华传统美食。虽然现在我们的食物越来越多，但对于很多人来说它还是一个很好的选择，接下来我们就介绍一下春饼皮的做法。

一、春饼皮的做法

材料

主料：高筋粉300g

辅料：水200g

做法

1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

2、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

3、醒发完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

4、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

5、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

二、甜脆春卷皮

材料

春卷皮(1包)，细砂糖(个人喜欢)

做法

1、将春卷皮卷成蛋卷形状，并剪成一小块一小块。

2、将已剪好的春卷皮放入热油里炸至金黄色即可。

3、享用时，将细砂糖倒入并搅匀即可。

三、木须炒春卷

材料

春卷皮10张，肉丝1两，大白菜丝1杯，红萝卜丝1/4杯，黑木耳1朵，蛋1个，葱1支，盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，酱油1/3大匙，水3大匙

做法

1、将春卷皮切成1公分宽的长条，黑木耳切丝、葱切段，其他的材料准备好，蛋也打散备用。

2、将锅预热，加入少许油，先放入蛋液炒成散蛋状，再放入葱段爆香，依序放入肉丝、大白菜丝、红萝卜丝、香菇丝，拌炒1～2分钟，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛入盘中食用。

四、春卷

材料

食用油500克，(实耗50克)，酱油1大匙，精盐2小匙，春卷皮张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

做法

1、五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净，去皮;均切丝备用;

2、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;

4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;

5、把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

注意

外酥里鲜，口感极佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。

春饼单吃会很有口感，有嚼劲，再加上一些菜比如胡萝卜丝、海带丝、豆芽和咸菜，配上一碗白粥，简直能让人食指大动，根本停不下来。怎么样，看了这篇文章是不是对春饼皮的做法有了大致的了解，快去试一试，犒劳一下自己的胃吧！