炸红薯丸子的做法

相信有不少人一定非常爱吃油炸食品，可油炸食品胆固醇太高，又容易引起肥胖，一直是不少人的心头遗憾。今天，小编教大家做一道既营养有美味的油炸食品，那就是炸红薯丸子。大家都知道，红薯是有名的粗粮，吃过之后又有饱腹感，那么快一起来学习这道菜吧。

一、炸红薯丸子做法

这一期呢阿新就给大家分享一种不一样的做法，不用泡打粉，也没有任何添加剂，利用几个小技巧(这个还是跟我奶奶前几年教我的呢，终于学以致用啦)就能做出个个空心，圆润饱满，外壳酥脆，内里柔软香甜的红薯丸子，而且放凉了也不会塌陷，炸至的过程中不会开裂，也不会溅油。下面咱们一起来看看是怎么做的吧!

1、用料

红薯500克

糯米粉250克

用料(辅料)

白糖20克

食用油适量

2、具体步骤

红薯清洗干净表面的泥沙，然后去皮，再切成薄一点的红薯片，放入一个蒸盘里

然后将蒸盘放在开水锅中，大火蒸20分钟左右，将红薯蒸熟

蒸好的红薯用筷子扎一下，如果能够轻易扎透，说明已经蒸熟了

然后将其端出，趁热加入白糖20克(白糖的量不是固定的比例，要根据所用红薯的甜度适当调整)

再用勺子捣成细腻无块状的红薯泥，然后放在一旁让其彻底放凉

放凉后再将准备的糯米粉倒入红薯泥中(糯米粉的用量一般在红薯泥的二分之一即可，但也不是固定值，具体还要看红薯的含水量)，先用筷子搅散开，然后下手揉成光滑细腻的面团，揉好的面团比较柔软，而且不粘手。如果粘手的话就适当再加入糯米粉，直到不粘手即可。然后再搓成每个约40克的小圆球状

往锅中倒油烧热，油呢要多一些

在油温4成时将红薯小球下入，下锅时动作要轻，防止粘在一起(而且入锅时的油温一定不能过高，因为红薯小球入锅后突然遇到高温会很容易快速膨胀，从而导致后面的开裂，溅油。如果控制不好油温的话就凉油下锅)

全部下锅之后调中火，然后轻轻晃动锅子，让红薯小球在锅中滚动，这样既能让其受热均匀，而且不会因为挤压而变形。大约4-5分钟的时间，红薯小球呢就开始慢慢膨胀到原来的两倍大，而且没有任何开裂。

继续晃动锅子，待红薯小球全部漂浮在表面时，(这个时候红薯丸子虽然已经熟了，但是表皮特别薄而软，捞出的话就会回缩，塌陷)然后调大火，快速炸1分钟左右，当表面金黄时用漏勺捞出几个，晃动时能够听见酥脆的碰撞声，而且丸子不会因挤压而变形时即可控油捞出。

按照这几个小技巧炸出来的丸子呢就是这样，个个圆润饱满，而且不会塌陷和变形。吃到嘴里既解了馋，又十分健康，非常适合家里小宝宝吃或者喜欢油炸食品的朋友们。做法也不是非常复杂，赶快动起小手，一起来做一道香甜美味的炸红薯丸子吧。