糖姜汁猪肉铺 糖姜汁美味猪肉铺

“第一次制作猪肉铺，感觉还是挺简单的，烤盘长宽为36*26cm亲们制作的时候可以根据这个量增减，量少了做的可以薄点，量多了摊不薄烤的时间就要加长，再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣呢。猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁，有了淡淡的辛辣味，使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤

• 1、猪里脊肉300克白糖30克白芝麻少许秘制糖姜汁30克鱼露10克（没有可以不放）生抽20克老抽6克勺蚝油20克料酒15克黑胡椒粉适量盐适量

• 2、里脊肉去掉白色的筋膜先切成小块。

• 3、再剁成肉泥

• 4、放入容器内

• 5、将调味料放入

• 6、搅拌上劲

• 7、烤盘铺上锡纸，用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合，在锡纸上刷一层油。

• 8、把肉馅倒在锡纸上

• 9、在肉馅上盖一层保鲜膜，用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片。

• 10、揭掉保鲜膜

• 11、烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟

• 12、烤箱里取出来

• 13、将秘制糖浆汁刷在上面

• 14、撒适量白芝麻

• 15、去掉锡纸继续烤10分钟左右

• 16、取出翻面，再刷一层秘制糖浆汁，撒适量白芝麻

• 17、继续入烤箱烤8-10分钟，视你摊的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

• 18、烤好了就放在那里晾，刚出炉时还是有点软的，放凉后就会干爽许多了（我放了一夜）。

• 19、晾好的肉铺切去不规则的四边

• 20、再切成块就成了

• 21、成品

小窍门

小英子心语：
1.猪肉铺最好用里脊肉，或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2.老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上颜色会暗。
3.最后几分钟要守着查看颜色，看见鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看湿度，不要烤过很容易烤焦的。
4.鱼露一般家庭用的少，没有可以不放适当增加料酒的量。