越南鸡肉春卷的做法 越南鸡肉春卷怎么做
“法国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了,每个人到中餐馆都会点,但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子,作为前菜和零食都是很不错的选择,吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里,蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用,香而不腻,充满浓浓的东南亚风情。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
越南鸡肉春卷的做法步骤
- 1、将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
- 2、姜蒜放入搅拌机打碎,加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐,打成茸。
- 3、将蔬菜碎和鸡肉拌匀,加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀,并加入粉丝碎拌匀,放置半小时。
- 4、将米纸放入热水中蘸上热水快速取出,铺在料理台上。
5、将馅料放在春卷底部1/5处。
6、将肉馅下端的米纸折上来。
7、米纸从左边折向中间,右边亦然。
8、从下往上卷即可。
9、将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小窍门
1、粉丝不用用水泡发,蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿,至软而微粘即可,可以一次性多烫几张。
3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。