什锦土司卷的做法 什锦土司卷怎么做

“这段时间我们扬州正在举行“烟花三月”经贸旅游节，又加上“五一”小长假即将来临，大街上经常能看见大大小小的旅游车来回穿梭，作为一个扬州人，感到由衷的自豪。我们扬州是个宜居城市，这几年市容环境得到很大的改善，扬州城变得越来越美，这不，今天我和女儿去办了游园卡，准备等下周末去瘦西湖逛逛，到时带上几个土司卷，母女俩美好的一天就开始啦！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

什锦土司卷的做法步骤

• 1、咸鱼用水浸泡半天。

• 2、洗净后剁成大块放进盘中，加点葱姜。

• 3、倒点酒去去腥。

• 4、上锅蒸四十分钟左右至熟。

• 5、晾凉后去掉鱼骨，切成丝。

• 6、鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。

• 7、在油锅中摊成蛋皮。

• 8、切成蛋皮丝备用。

• 9、药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。

• 10、在开水中焯一下。

• 11、捞出后晾凉。

• 12、取一片土司，用水果刀切掉四周的硬皮。

• 13、拿擀面杖来回压几遍。

• 14、放上各种丝。

• 15、卷成卷，用烫过的韭菜扎一下就行了。

小窍门

1、咸鱼用的是鱼腩部分，这里的鱼肉刺好剔除，肉质相对嫩一点。
2、胡萝卜也可生吃，如果和药芹一起焯水，药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍，便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱，我嫌热量太高，也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐，蔬菜焯水时也要放点盐，要不就没什么味了。