麻酱茄汁凉皮的做法 麻酱茄汁凉皮怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻酱茄汁凉皮的做法步骤

• 1、取适量面粉加水调成稠糊状。

• 2、红薯淀粉加水调成糊状。

• 3、将红薯粉糊过滤一下加入面糊中。

• 4、搅拌均匀，无颗粒状，稠度如酸奶状即可，醒三十分钟。

• 5、锅中入水，凉皮罗罗抹油，盛入面糊均匀摊开。

• 6、盖上锅盖蒸五分钟，有大气泡就可以啦。

• 7、熟后将罗罗取出放入凉水中晾凉。

• 8、取下面皮对折后切成条状。

• 9、面皮依次蒸好改刀备用。

• 10、番茄，黄瓜，青蒜改刀，大蒜捣成蒜泥，绿豆芽焯熟。

• 11、青蒜末中淋入熟油激出香味，番茄炒成番茄汁，油泼辣子备用。

• 12、盘中放入面皮，放入茄汁，绿豆芽，黄瓜丝，青蒜，淋入芝麻酱，油泼辣子，醋，酱油，加盐搅拌均匀。

• 13、家常美食，不容错过哦。

• 14、芝麻酱可稀释一下，便于搅拌。

小窍门

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