炒洋芋卜拉的做法 炒洋芋卜拉怎么做

“土豆在西部地区叫洋芋，洋芋卜拉就是把土豆切成条，裹入干面粉蒸制，可拌可炒，可当菜吃亦可当主食，别有一番滋味。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炒洋芋卜拉的做法步骤

• 1、土豆去皮。我用的内蒙黄心土豆，口感软面的那种。

• 2、土豆切成5mm左右的粗条。为了增加色彩，我又配了半根胡萝卜。

• 3、土豆条撒一点盐拌匀，筛入干面粉。

• 4、晃动盆子，让每一根土豆条都裹上面粉。

• 5、蒸锅垫上湿笼布，倒入土豆条。

• 6、水开后蒸五分钟左右。各产地的土豆不同，蒸的时间可自己把握，注意不要蒸时间过长，以刚蒸透为宜。

• 7、准备调料。

• 8、锅中烧油，比平常炒菜多一点，油少容易粘锅。锅中下入除了孜然以外的调料。

• 9、调料炒出香味，下入土豆条。

• 10、翻炒时不要用力过猛，可用锅铲从底部捞起晃动。炒制过程中加入孜然。

• 11、加入少许盐和生抽调味。

• 12、刚出锅的炒洋芋卜拉绵软糯香，非常好吃。