锅边糊的做法 老家的味道---锅边糊 锅边糊怎么做

“鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。在铁锅里盛着自己喜爱的配料及佐料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。福建人几乎家家都会做鼎边糊，早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊说，这么简单的原料，这么简单的制作，这么简化的食法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

锅边糊的做法步骤

• 1、材料：锅边糊干片1盘瘦肉70克小鱼干10只鸡蛋一个木耳菜6根调料：盐巴适量味精适量料酒1汤勺

• 2、.把材料类洗净在切好备用。

• 3、把锅烧热倒入开水，待水开了再倒入锅边糊片煮软捞起。

• 4、把蛋搅打均匀备用

• 5、倒入清汤再倒入捞好的锅边糊片，放入鱼干和瘦肉片。

• 6、再倒入料酒提味

• 7、倒入蛋液。

• 8、倒入青菜。待青菜变色再倒入调味料就可以起锅了。

小窍门

*.锅边糊片的口感没有现做的软糯，但是也有独特的风味。

*配料可以随自己的喜好更换。