什么是锅边鱼？制作锅边鱼有哪些小窍门？

说到鱼类，大家一定很熟悉吧，我们身边有很多的鱼类美食，例如酸菜鱼、干锅鱼、鸳鸯鱼等。那么，锅边鱼你听过吗?感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

一、什么是锅边鱼

锅边鱼是一道具有东北特色的美食，吃起来颇有东北大乱炖的味道。制作锅边鱼的食材很多，鱼类一般都是使用胖头鱼制作的，还可以加入茄子、粉条、白菜以及猪肉皮等食材一起制作，做好的锅边鱼吃起来营养丰富，味道可口，鲜美之极，深受食客们喜欢。

二、制作锅边鱼有哪些小窍门

1.制作锅边鱼一般都会使用胖头鱼制作，因为胖头鱼的体形比较大，所以处理起来要格外用心。鱼鳞附着于鱼的身体表面，处理起来比较麻烦，如果处理不好不但会影响食欲还会难以下咽。在刮鱼鳞之前可以先把盆里放入一点食醋，然后再把鱼放入里面浸泡一会在刮鱼鳞，这样刮鱼鳞处理起来比较容易，而且刮起了也会更加干净。

2.制作锅边鱼如果加入肉皮的话，一定要记得用葱姜蒜铺底，然后再放入肉皮，这样肉皮不会糊锅底。加入的粉条最好要提前浸泡，这样煮起来比较容易。另外，如果鱼很大，需要把鱼切成小段烹饪，这样比较容易熟。在制作锅边鱼的过程中，烧鱼的火候不宜过大，并且尽量要少翻动鱼，可以端起锅轻轻摇晃锅里的鱼，以免鱼肉烂皮。

锅边鱼是什么鱼?相信大家看到这李一定都找到答案了吧，锅边鱼是一种美食，吃起来鲜香十足，众人皆喜爱，制作锅边鱼的方法比较简单，感兴趣的小伙伴也可尝试一下。