小小糖葫芦的做法 首战告捷——小小糖葫芦 小小糖葫芦怎么做

“早上去买菜，看到有山楂卖，特别新鲜。
有些心动，就买了回来。
回到家，宝贝吵着要吃，洗了几个给她，可是她只咬了一口，就全部退货给我了。还一个劲叫唤：“酸西（死）了……”我拿过一个一尝，确实非常酸。不知道剩余的该怎么消化呀！
突然想起酸里透着甜、想想就让人口里酸水直流的糖葫芦。赶紧动手。
第一次实际操作，由于自己制作的糖稀量比较小，外加又要拍照，以至于给山楂裹糖稀的时候真真正正是手忙脚乱的。
欣慰的是好歹做出了点糖葫芦的感觉和意思出来。宝贝一连吃了五串专为她量身订做的小小糖葫芦，问她：“酸不酸呀？”脆生生地答曰“不酸”。吃得那个高兴啊！
连一向特惧酸的老公下班回来也尝了三串呢！
幸福是什么？
幸福不就是你手忙脚乱但是心里很没底地做出一堆吃的，然后有人非常赏脸地给你消灭光光吗？！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小小糖葫芦的做法步骤

• 1、熟花生米拦腰切两半，去除红衣。

• 2、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。

• 3、如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。

• 4、冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。

• 5、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。

• 6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。

小窍门

1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。