香酥豌豆的做法 一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆 香酥豌豆怎么做

“这袋干豌豆还是年前买的准备过年做香酥豌豆的，后来七七八八的事情，年货也备的挺充足了，干货放放也无所谓了于是就被搁置了。现在天气越来越暖和了怕在放下去会生虫子还是早点消灭掉的好。
香酥豌豆其实我还是第一次做，记得以前小时候家里过年会用干的蚕豆做香酥蚕豆，想要酥最关键的一步就是泡发好的豆子得冰冻一冻。现在条件好了家家户户都有冰箱了冰冻已不是一件什么难事了，记得以前爸爸会把泡发好剥掉皮的豆子放在雪地里冻上两天，炸上一锅，早上可以当小菜，抓上一把也可以给小孩子们当零食。带着对童年的几分怀念和冲着它即可以当小菜也可以当零食，于是香酥豌豆做起。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥豌豆的做法步骤

• 1、事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。

• 2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

• 3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

• 4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

• 5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。

小窍门

1、豌豆放入冰箱上冻是豌豆酥不酥的关键一步，所以一定要上冻。
2、刚炸好的豌豆是不酥的要等冷却后。
3、趁热撒上盐主要是为了让盐能化掉。
4、调料也可以根据自己的习好添加。