麻辣粉的做法 麻辣粉怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 未知 （难度）

麻辣粉的做法步骤

• 1、至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上

• 2、开水焯豆腐皮

• 3、出锅切丝

• 4、香菜切碎

• 5、后腿肉选一点带肥肉的

• 6、切丁、肥瘦分开

• 7、炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉

• 8、煸出油

• 9、倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香

• 10、肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香

• 11、出锅前加少许盐、鸡精

• 12、出锅备用

• 13、辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香

• 14、花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎

• 15、这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米

• 16、青菜下开火锅焯熟

• 17、捞出备用

• 18、水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右

• 19、盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

小窍门

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃
如有鸡汤口味更佳