红曲酒酿的做法 红曲酒酿怎么做

食材明细

• 糟香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

红曲酒酿的做法步骤

• 1、糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。）

• 2、浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。

• 3、在蒸笼里铺上一层纱布，把糯米铺在蒸笼里，用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。

• 4、热水上锅，中火蒸25分钟。

• 5、糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。

• 6、市场上买的红曲米。

• 7、晾凉的糯米饭放入红曲。

• 8、糯米饭与红曲米翻拌均匀。

• 9、提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉失败。

• 10、把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。

• 11、左边玻璃瓶5L，右边玻璃瓶3L，瓶口盖上保鲜膜，再旋紧盖子，放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。（隔几天要开下瓶子，排排气，以免爆瓶！）