桂花蜜汁糯米藕的做法 桂花蜜汁糯米藕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花蜜汁糯米藕的做法步骤

• 1、将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净

• 2、将藕从一端切开一小截

• 3、将糯米用小勺子灌进藕孔里面

• 4、用筷子压实

• 5、灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住

• 6、将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖

• 7、将红枣也一并放入

• 8、加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁

• 9、隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花

小窍门

1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软

2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度

3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味