桂花糯米糕的做法 桂花糯米糕怎么做

“桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花糯米糕的做法步骤

• 1、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合

• 2、60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化

• 3、将糖水倒入面粉中搅拌

• 4、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干

• 5、豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆

• 6、蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸

• 7、糯米团包上豆沙

• 8、用虎口向上收口

• 9、收口捏好后再搓圆

• 10、表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上

• 11、选用的50克月饼模具，压出花纹

• 12、轻轻推出糕体即可

• 13、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。

• 14、蒸好的糯米糕，晶莹剔透。

• 15、装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用

• 16、冷热食用都很美味。

• 17、成品

小窍门

关于糖桂花的做法：
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。