牛肉干 自制牛肉干

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易于保存不变质。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制牛肉干的做法步骤

• 1、将牛肉切成小块，和冷水一起下锅煮

• 2、水开后把牛肉捞出来

• 3、锅中放油，放入姜片爆出香味

• 4、放入牛肉，不停的翻炒

• 5、待牛肉变成深红色时，放入辣椒、蒜继续翻炒

• 6、把白糖、酱油、料酒、十三香都放入锅中煮开后，改小火，慢慢炖

• 7、待水变少了，快没时不停地翻炒

• 8、水没了也不要着急出锅，多炒一会儿

• 9、出锅了，现在的牛肉干只是半成品，这时可以根据自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等调味

小窍门

把牛肉摊开放，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。