拌萝卜干的做法 【东北】拌萝卜干 拌萝卜干怎么做
“大多东北菜都以鲜咸为主,冬天的饭桌上,自然少不了小拌菜或者小腌菜,才觉得吃饭有滋味儿,当然现在提倡健康饮食,尤其已少食腌菜咸菜为佳,但偶尔嘴馋,还是想吃点咸菜,找出麻麻晒的萝卜干,和麻麻种的羊犄角辣椒,咸萝卜干拌起来~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
拌萝卜干的做法步骤
1、妈妈秋天晒的萝卜干,用温水泡开20分钟,淘洗2次,控水攥干,不用太使劲,剪刀剪成小块,放在碗里。
2、妈妈夏天种的羊犄角辣椒8个,剪成小块。
3、我用的胡麻油,也可以用花生油或者大豆油,但不建议用色拉油或者玉米油,那样炸出的辣椒油不香呦~
4、油倒入炒勺里,大火烧开,稍微冒烟即可,浇在辣椒块上,拌匀。
5、鲜酱油我喜欢用这个,不是广告啊,是我真的觉得美味。
6、把辣酱油,鲜酱油都倒进萝卜干碗里,拌匀。成了!
小窍门
Ps,羊犄角辣椒是自家种的,完全不辣,榨完特别香,当然如果亲们买不到可以用市场的普通红辣椒干替代!油100ML这样拌在萝卜干里才够香,可以根据自己口味适量减少,我没有放盐和味精,都用鲜酱油代替了。再有就是萝卜干,不用泡太久,我觉得20分钟足够了,时间长太软口感不够韧劲,当然觉得不好咬的亲可以适当延长浸泡时间~啦啦啦,啰嗦了好多,其实只要泡好萝卜干,分分钟就拌好了!