蒜香陈醋鸡脚的做法 蒜香陈醋鸡脚怎么做

“第一次做陈醋鸡脚大概是六七年前的事了，那个时候只是凭着去酒楼饮茶之后的印象自己回家做的。虽然做出来也挺好吃的，但不是在酒楼吃到的那个味。今年回国过年的时候，朋友给了个据说是酒楼烹制的方子，于是，多年之后再自己做，效果非常非常的好！与酒楼的效果几乎没有区别！非常好吃！这是第二次做拍的菜谱，第一次先尝试没拍照，做好与朋友分享得到的反馈是一致好评，所以才让我有信心做这第二次。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 神级 （难度）

蒜香陈醋鸡脚的做法步骤

• 1、预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。

• 2、将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。

• 3、烧热锅倒入少许蔬菜油，蒜头略炒盛出冷却备用。

• 4、将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿，慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。

• 5、倒入酱油一起煮。

• 6、只需要煮沸即可，待冷却。

• 7、将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。

• 8、鸡脚放入一大锅内，注入适量清水大火煮沸。

• 9、边煮边隔去浮沫，中小火煮半小时至40分钟。

• 10、用筷子扎入鸡脚可以透过，鸡脚熟透后将水倒掉，再过冷河，用清水冲半小时。

• 11、然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。

• 12、将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。

• 13、尽量让鸡脚全部都浸透，放入冰箱24小时后即可食用。

小窍门

1、对醋的要求是必须要酸度6度。2、酱油并没固定什么牌子，挑好品质的醋酿造的就好。3、喜欢吃辣的可多放辣椒，我只放入四个而已。4、浸的时候越长会越入味。