脆皮榴莲冰淇淋的做法 脆皮榴莲冰淇淋怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮榴莲冰淇淋的做法步骤

• 1、榴莲冰淇淋做法：榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状。

• 2、将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳。

• 3、用料理机搅拌。

• 4、搅拌成泥状。

• 5、容器中倒入淡奶油。

• 6、用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型。

• 7、取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀。

• 8、将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

• 9、需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。

• 10、需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。

• 11、将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。

• 12、把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入。

• 13、旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状。

• 14、取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。

• 15、脆皮做法：容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀。

• 16、筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀。

• 17、加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀。

• 18、搅拌好的均匀光滑的面糊。

• 19、先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间，盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟。

• 20、烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用。

小窍门

脆皮榴莲冰淇淋原料：
榴莲冰淇淋：榴莲肉500克、炼乳60克、淡奶油350克
脆皮：蛋白110克、细砂糖40克、盐1克、低筋面粉100克、融化黄油60克