紫甘蓝话梅藕片的做法 紫甘蓝柠香话梅藕片 紫甘蓝话梅藕片怎么做

“某一天失眠，看了一个美食节目，介绍的就是这个菜，凭着记忆今天试做了下，老爸超赞的！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫甘蓝话梅藕片的做法步骤

• 1、紫甘蓝主要是决定腌渍藕片的颜色，多些颜色深，少些颜色就浅，我这个是拌沙拉剩下的正好够了。

• 2、切丝备用，越细越好

• 3、藕，去皮，切片，越薄越好，放入冰水白醋中浸泡，防止变黑。

• 4、柠檬用盐搓洗表面，干净又出味，只取1/3就够了

• 5、白醋多准备些好备用

• 6、冷水入锅放入甘蓝丝，大火煮开，现在呈现浅蓝色。

• 7、当锅中呈现深蓝色的时候，把紫甘蓝捞出，关火。

• 8、加入白醋

• 9、紫甘蓝的深蓝色立即变成枚红色

• 10、加入藕片

• 11、加冰糖柱，话梅

• 12、先把柠檬挤汁再一并放入锅中。

• 13、为了使甜味更加凸显，少许加入些盐，待冷却后放入保鲜中冷藏4-5小时即可食用。完成！

小窍门

1、柠檬一定要用盐搓洗下，去除蜡质，去除脏污，提升柠香。
2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤，加入白醋后，决不能开火。
3、煮出剩余的紫甘蓝丝，可做沙拉，也可以做成炝菜，避免浪费哈。
4、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味，至少4-5个小时后，味道才能进入藕片。