烤鸭架浓汤的做法 【北京】烤鸭架浓汤 烤鸭架浓汤怎么做
“话说烤鸭好吃,吃完之后不免要来一盆鸭架汤。店里的鸭架汤一是咸,二是加了味精、鸡精,都喝不出鸭子的本味来了。
咱可以把鸭架子带回来,自己处理一下,熬出的鸭又白又浓,可以直接喝两碗,还可以加点蔬菜,更加有营养。
要想要汤白,这里有窍门。您慢慢看来,一准儿学会。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤鸭架浓汤的做法步骤
1、烤鸭架一副
2、将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉,再将腹腔内的一些淋巴结摘掉,这是鸭汤浓白的窍门一
3、剩下的鸭架切成大块
4、鸭架块入煮锅中,加热水,这是鸭汤浓白的窍门二
5、锅坐火上,中火煮开,撇去浮沫
6、加入姜片,小火慢煮
7、汤越煮越浓,又白又鲜
8、切两片白菜和胡萝卜片
9、入锅中小火煮10分钟左右,出锅前撒少许盐
10、很鲜、很美,而且咸度自己来调控
11、白菜也好吃
小窍门
去掉烤焦的部位,汤鲜无异味,还健康;
热水煮,汤会比凉水煮浓白;
蔬菜可以根据口味增加或者调整。