菠菜疙瘩汤的做法 菠菜疙瘩汤怎么做

“最回味的就是妈妈做的疙瘩汤，家里有个小菜园，里边种了好多蔬菜，菠菜是家里最常吃的，每次妈妈都会喊我去拔几颗嫩嫩的菠菜，再去鸡窝摸两个鸡蛋，给我们做上热乎乎一锅疙瘩汤，吃的那个香哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜疙瘩汤的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟

• 3、菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）

• 4、水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了

• 5、小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除草酸，捞出备用

• 6、热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。

• 7、摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块

• 8、锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味

• 9、加入清水，大火烧开

• 10、放入焯好的菠菜、盐

• 11、开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火

• 12、滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。

• 13、又香又滑，非常好吃

• 14、成品图！

小窍门

1菠菜焯烫一下就可以，别时间太长
2拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态，最后拌好后静置2分钟，成品很滑