水蒸蛋（嫩的技巧）的做法 水蒸蛋（嫩的技巧）怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤

• 1、准备图中所需

• 2、将鸡蛋打匀，备用

• 3、取适量盐，用热水融化，无颗粒

• 4、此时盐水太烫，加入适量冷开水调温，倒入蛋液轻轻搅拌（忌猛搅蛋液）

• 5、可加入适量牛奶增加口感（可直接加温水），放入笼中蒸，中大火10分钟即可（忌加生水和热开水）

• 6、加入少许熟酱油、葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，更营养，奶可以不放，放奶口感更佳

• 7、可以在其凝而不固的时候加上碎香菇（可不放），吃前摸上一层生抽提鲜

小窍门

炖蛋要点在于，1:鸡蛋打匀；2:不要直接放盐，要先将盐粒融化；3:忌加生水和热水