煎蛋汤的做法 【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】 煎蛋汤怎么做

“豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅……

不管怎么吃，都是围绕着“翠绿雅致，清香怡人”这八个字展开。

在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎蛋汤的做法步骤

• 1、鸡蛋两只，打散

• 2、锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液

• 3、待蛋液周边开始凝固

• 4、用锅铲翻个面儿

• 5、快速划散

• 6、倒入2大碗清水。（开水最好）

• 7、大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿

• 8、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅

• 9、鲜就一个字~~

小窍门

在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。