豌豆尖鸡蛋汤的做法 豌豆尖鸡蛋汤怎么做

“重庆的天空依旧阴霾，但是只要心中有阳光，生活永远是美好的，是吗？
安安静静地在家里发呆，看看动漫，看看美剧，做做美食，玩玩游戏。
很好了。
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很清香的豌豆尖，和炒过的鸡蛋一起做汤，简单快捷，味道还好。
感觉放香油不如放猪油香，下次还是放猪油吧。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豌豆尖鸡蛋汤的做法步骤

• 1、豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。

• 2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

• 3、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

• 4、倒入适量的水煮开。

• 5、下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）

小窍门

Ps:
1、豌蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
2、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。
3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，个人感觉放猪油更香。