拌马兰头的做法 春季时令菜——拌马兰头 拌马兰头怎么做

“马兰头，别名：鸡儿肠、阶前菊、紫菊、马郎头、路边菊、竹节草、马兰菊、鱼鳅串、红梗菜等。
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；
具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；
主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

一般人均可食用。孕妇慎服。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

拌马兰头的做法步骤

• 1、马兰头摘去根用清水浸泡一晚后，用手抓摔洗了三四道水，直到没有泥沙干净为止

• 2、毛笋去壳冲洗后，切一个尖；胡萝卜去皮和香干（实际用了一块）都冲洗干净

• 3、坐锅热水，滴入几滴油，有利于保持颜色

• 4、下马来头快速焯水

• 5、再用凉水冲凉挤干，切细备用（切细忘拍照了）

• 6、笋尖、胡萝卜和香干也切细

• 7、坐锅热油大约两勺

• 8、先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟

• 9、下马兰头拌匀

• 10、加食盐半茶匙拌匀后关火

• 11、加一勺生抽和几滴香油拌匀即可

• 12、出锅