爱尔兰炖羊肉的做法 爱尔兰炖羊肉怎么做

“入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的BouquetGarni香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

爱尔兰炖羊肉的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎

• 3、将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起

• 4、制成香料束

• 5、在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用

• 6、将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末

• 7、随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味

• 8、最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

小窍门

*先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。

*使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。

*根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！

*香料束可以被用于炖煮不同的清汤

*香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎

*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup