碧波瑞雪沙拉虾的做法 碧波瑞雪沙拉虾怎么做
“【碧波瑞雪沙拉虾】很适合炎夏季的一道冷盘,盘底是绿色的果冻层,蛋清做的白雪,虾仁焯水,然后都摆盘拌上沙拉酱,做法很简单,颜色还比较好看,宴客也不错。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤
1、吉利丁片提前用冷水泡软。
2、菠菜切碎,加少许凉开水用搅拌机打成汁,用4层纱布过滤一下,菠菜汁会比较清澈。
3、泡软的吉利丁片放入碗中,加开水(约多半小碗,根据盘子大小),然后进微波炉高火煮滚,至吉利丁完全融化。
4、加少许盐和鸡精调味,也可以用糖调味,这个根据个人喜好吧。
5、加入适量菠菜汁调匀,一点点加,调到颜色满意为止。
6、调好后,倒入盘中,用香菜叶装饰,放到冰箱冷藏至凝固。
7、蛋白打发,如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。
8、蛋白打发后加干淀粉。
9、用打蛋器低速搅匀,时间不要太久。
10、平底锅倒少许油烧热,放入蛋白快速翻炒几下,关火,晾凉备用。
11、虾仁焯水,捞出,晾凉。
12、把虾仁和炒好的蛋清码盘中,挤上沙拉酱,再撒上黑芝麻就成了。
小窍门
蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘,避免盘底的果冻层遇热融化。