麻辣香红油的做法 麻辣香红油怎么做

“辣椒油俗称红油，是家庭餐桌上不可缺少的调味品之一。但是要想做成一碗红亮辣香的红油，确实还要掌握一些技巧。鉴赏辣椒油的品像，主要看色泽、香味、辣味。这些特色要靠油温来完成。高温出香味，低温出颜色。看做法：”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣香红油的做法步骤

• 1、主辅料：花生油、树椒、红辣椒。花椒、熟芝麻

• 2、把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。研碎即可。

• 3、如果要想把红油做的精致一些，就要研磨出两个品种，辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。

• 4、把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。

• 5、锅中放入花生油500ml，烧至7成热以上，就是油面平稳，有轻轻的油烟飘起。即可关火。

• 6、把烧好的油放入提前准备的干净碗中。

• 7、大约3分钟左右，油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。

• 8、再放入一半的树椒碎。这两步是出香味，麻香和辣香。

• 9、再过3分钟左右，油温会降到5成热以下，放入另一半树椒碎，出辣味。

• 10、接着放入芝麻，因为芝麻是熟的，油温过高会糊的。

• 11、这时候的油温已经比较低了，放入红辣椒碎，温油浸泡之后色泽就红了。将其搅拌均匀即可。

• 12、晾凉即可装瓶。

小窍门

也可以不放花椒和芝麻。