蚝油煎骨的做法 【粤菜】蚝油煎骨 蚝油煎骨怎么做

“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是惹味的下酒菜，香而不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油煎骨的做法步骤

• 1、排骨洗净切块。

• 2、生葱头切碎备用。

• 3、烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。

• 4、煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。

• 5、煎至排骨上色。

• 6、加入蚝油。

• 7、翻炒匀蚝油后放入葱头。

• 8、爆香葱头后，放少量水稍焖即可。

小窍门

小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。