猪肉松 美味猪肉松

“肉松的功能太多啦！吃粥，卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松，选用纯瘦肉，去掉白色筋膜后，切成小块，进锅煮熟，取出晾凉后，用擀面杖将肉块砸扁，入面包机中完成的。如果没有面包机，手工也可以完全能炒出膨膨的肉松来，只是要亲自翻炒，无形中增加了工作量。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味猪肉松的做法步骤

• 1、猪瘦肉清洗干净

• 2、剔除筋膜，切3公分见方的小肉块

• 3、入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮

• 4、煮熟就可以捞出，晾凉

• 5、将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散

• 6、将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶

• 7、ACA面包机选择“果酱”菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能

• 8、料汁和白芝麻准备好

• 9、待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个“果酱”快速搅拌功能30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒

• 10、肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存

• 11、效果真不错

• 12、加了白芝麻，味道更香

小窍门

肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松；料汁可以根据个人口味增减；果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。如果面包机自带肉松功能，那就更好啦！