家庭版脆皮烤鸡的做法 家庭版脆皮烤鸡,做法简单易懂 家庭版脆皮烤鸡怎么做
“脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜,属于粤菜。以鸡肉为主要食材,加以研制后进行烤制而成。
脆皮烧鸡一定要趁热开吃哦,刚出品的脆皮烧鸡皮薄而香脆,肉质鲜嫩多汁,味道极其鲜美,直接用手扒着吃,每一口都是肉,真的好吃到停不下来~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版脆皮烤鸡的做法步骤
1、三黄鸡清洗干净,撒上1勺盐,轻轻的按摩一下,再撒上白胡椒粉备用。
2、干香菇提前用温水泡发,准备葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮。
3、料酒、生抽、蚝油放碗中拌匀。
4、把泡发好的香菇挤干水分,塞到鸡肚子里。
5、再把葱段、两片姜塞进去。
6、用绳子把鸡屁股扎一下。
7、放入密封袋,把调好的酱汁、姜、蒜、香料一起倒进去,按摩一下,腌制一个小时,冷藏过夜最好,中间可以多按摩几次。
8、准备西兰花、红黄彩椒各一个、洋葱半个、大一点的土豆一个。
9、西兰花切成小块,土豆去皮切成小块,彩椒和洋葱也切成小块。
10、把腌好的鸡取出,不要酱汁,用厨房纸擦干水分,用吹风机把表皮吹干。把鸡脚切下来包上锡纸,鸡翅尖、鸡腿细的地方都用锡纸包起来。
11、把鸡送入烤箱200度先烤30分钟。
12、切好的蔬菜撒上1勺盐和适量橄榄油拌匀,腌半个小时。
13、把烤盘拿出来,蔬菜均匀的摆在鸡的四周。
14、再200度继续烤30分钟,剩最后10分钟取出,在鸡的表皮刷上一层蜂蜜。
15、开热风功能再接着烤。
16、烤好的鸡,外脆里嫩,扒开肚子里面的香菇鲜味扑鼻。
17、先来干掉一只鸡腿,一个字“香”。
小窍门
1、要用当年的小鸡,鸡老的话容易烤不烂;
2、脆皮要趁热才好吃,当顿吃不完剩下的皮就不脆了;
3、干香菇比鲜香菇味道要好很多,没有的话可以省略;
4、文章出自@非儿。