南乳扣肉的做法 【粤菜】：南乳扣肉 南乳扣肉怎么做

“肉烂香滑,带有南乳香味.”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南乳扣肉的做法步骤

• 1、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

• 2、中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

• 3、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

• 4、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

• 5、土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。

• 6、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

• 7、将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

• 8、将肉片肉皮朝下入装盘中。

• 9、豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

• 10、将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.

• 11、油菜洗净，取根部切成花瓣状。

• 12、入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。

• 13、扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

• 14、原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。

• 15、扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。