奶油口蘑胡椒酱配香煎猪里脊的做法奶油口蘑胡椒酱配香煎猪里脊怎么做

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“口蘑是西餐里最常用的蘑菇，更是经常搭配奶油做成口蘑奶油酱，作为各种煎肉类的配酱。加入了大量胡椒的口蘑奶油酱最适合用来搭配原味不突出的猪里脊，再配以盐水煮土豆和水萝卜沙拉，又是一份简约而丰盛的晚餐。”

食材明细

主料

猪里脊 （500g）
口蘑（400g）
洋葱（1个）
土豆（8个）
水萝卜 （一小把）

辅料

新鲜胡椒粒 （适量）

调料

黑胡椒 （适量）
盐（适量）
糖（适量）
奶油（250 ml）
白醋（适量）

奶香（口味）
煎（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

奶油口蘑胡椒酱配香煎猪里脊的做法步骤

1、一条猪里脊，擦干血水，切成如图厚度的小段，然后用黑胡椒，盐在表面裹一层，放一旁腌制。
2、这个时候开始处理土豆，土豆削皮，切成大块，放入盐水，水量能莫过三分之二土豆即可，不要放太多水。
3、加盖，大火煮开后，关至最小火，放一边慢煮。
4、接着来准备水萝卜沙拉。水萝卜洗净，切薄片，用盐，糖，黑胡椒，白醋调味，然后放一边入味。
5、本菜谱的高光出现了，就是这个泡制的胡椒颗粒，研磨碎或者剁碎。这个新鲜胡椒颗粒是灵魂所在，如果你买不到，我只能建议你用大量的干的现磨黑胡椒粒代替，但是不要用胡椒粉，那这道菜就真的完全丧失灵魂了。
6、现在可以开始煎里脊了。锅中要多放油，开大火，大概油温7成热的时候放入里脊，全程大火，注意不停翻面，让里脊均匀受热。
7、大概煎到表面微黄就可以出锅备用了，千万不要完全煎熟。
8、锅中的余油用来煎洋葱碎，全程大火。
9、当洋葱煎到微黄，放入口蘑（西餐处理口蘑绝对不要用水洗，口蘑非常吸水，水洗后就没有然后了，直接糊掉。。用刷子或者厨房纸清理掉表面的杂质泥土就行了，切成四瓣）。又是全程大火，直到口蘑全部变软。这个时候看看你小火煮的土豆，应该煮好了，关火，加盖，就放在灶上保温。
10、口蘑煎软后，加入奶油，碎胡椒粒，大火煮开。
11、这个时候放入你刚才煎的半生不熟的里脊，开中火，不加盖，继续煮，但是你不能走开，你要不停给你的里脊翻翻面，让它们均匀受热。
12、当酱汁煮到粘稠，里脊肉开始变得有一点硬邦邦就煮好了。
13、土豆，里脊，沙拉三位合体，就开始享受你地道得西式晚餐吧。