大刀烧白的做法 大刀烧白怎么做

“乡馨四溢，肥而不腻的大刀烧白。大刀烧白，是老家最常见的宴席菜。在父亲节前做了这道菜，以似对父亲的思念！安好！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

大刀烧白的做法步骤

• 1、三线肉，冬菜。

• 2、肉洗净后冷水下锅，加入胡椒面、姜片、料酒煮；

• 3、用筷子能穿透肉片时，将肉捞出；

• 4、抹去水分，乘热将肉四周抹上老抽；

• 5、放入油锅中将肉皮炸泡，其它面微炸；（场面惨状，图略）

• 6、放入冷水中约泡；

• 7、切大厚片；

• 8、放入胡椒面、味精、蚝油、生抽；

• 9、充分拌匀；

• 10、依次将肉皮朝下摆放在大碗里。

• 11、冬菜切颗，浸泡淘洗；

• 12、少油，将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒；

• 13、倒出平放在肉面，洒上胡椒面。

• 14、放入高压锅；

• 15、压20分锅；

• 16、蒸锅上汽后，再放入蒸格；

• 17、加盖蒸10分钟，关火焖10分钟。

• 18、连碗反扣于大盘中；

• 19、取碗；

• 20、即可。