鱼头粉的做法 鱼头粉怎么做

“这是一道炖菜。主料选择鲤鱼鱼头和粉条搭配炖制而成，（我还把鱼尾放了进去）因为鲤鱼鱼头比较小，弃之可惜，所以将其和粉条炖制成一道家常菜，粉条的味道不错，值得一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼头粉的做法步骤

• 1、主辅料：净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜

• 2、提前把粉条泡软。把葱姜切碎

• 3、起锅热油，放入葱姜炒香。

• 4、放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。

• 5、将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。

• 6、放入泡软的粉条。

• 7、烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。

• 8、出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、粉条泡软后炖制，可以减少炖制时间。
2、也可以把粉条，换成豆腐炖制。