耗儿鱼要剥皮吗？耗儿鱼大的好还是小的好？

耗儿鱼又常常被叫做扒皮鱼、剥皮鱼、橡皮鱼，其学名叫绿鳍马面鲀。 是位居我国海洋捕捞经济来源第二名的鱼类，多产于我国东海、黄海、渤海等地。那么，耗儿鱼要剥皮吗?

一、耗儿鱼要剥皮吗

答案是要剥皮。既然 ，耗儿鱼别名扒皮鱼、剥皮鱼，可想而知，作为食材，耗儿鱼肯定是要剥皮的呀。因为扒皮鱼外皮非常坚硬，不易入口，且不易消化，口感也不好，不适合人们食用，因此需要把外皮剥去。

耗儿鱼形体娇小，在茫茫的大海里，危机四伏，因此它们天生就没有安全感，内心的不安促使其颌下长了一根又粗又硬的刺，用做防御和进攻的武器，身体在一层又黑又厚的皮里，像穿着一件厚厚的盔甲。曾经有人描述扒皮鱼的外皮粗糙的像打磨用的砂纸，烹饪前将其拔去可以缩短食物的烹饪时长，扒皮鱼的食用口感也因去皮而变得更鲜嫩，因此留下了剥皮鱼的别称。不同地方对耗儿鱼叫发也不同，如果你看到剥皮鱼，不要怀疑，其实它就是耗儿鱼，只是以另一个名字出现在你的餐桌上。

二、耗儿鱼大的好还是小的好

耗儿鱼是日常生活中常见的食材，人们对其需求较大。就味道而言，大耗儿鱼和小耗儿鱼味道差别不大，但是因为需求大，市面上大耗儿鱼比较少见，售卖的多为小鱼，物以稀为贵，所以大耗儿鱼价格会比小耗儿鱼更高。从性价比来看，选购小耗儿鱼更好。味道差不多，价格却差很多。如果没有特别要求需要大耗儿鱼，家常宴席，建议购买小耗儿鱼。

铁汉柔情，耗儿鱼用凶悍的外表包装自己，只为在危机四伏的海里无忧无虑地傲游。耗儿鱼生命中最后的价值是成为人们餐桌上的美食，脱去外衣的耗儿鱼，在人们面前展露其柔情，将自己献给我们。它是大自然的馈赠，是大海的礼物，是味蕾的荣幸至极。