蛋黄南瓜的做法 蛋黄南瓜怎么做

“金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，还有咸香可口的蛋黄，食材虽平凡到不值一提，可经过高温的烹炸和翻炒，两者相辅相成，这完美的配搭和扑鼻的香味绝不是熊掌鱼翅所拥有的！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄南瓜的做法步骤

• 1、南瓜去皮，切粗条。

• 2、撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。

• 3、将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。

• 4、锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。

• 5、改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。

• 6、咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。

• 7、另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。

小窍门

1.南瓜的选择——选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐杀出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。
2.咸蛋黄的选择——建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！