鲍汁八宝佛手的做法 鲍汁八宝佛手怎么做

“百菜还是白菜好，诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手，算的上是粗菜细做，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序较为繁琐，肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香，胡萝卜、木耳、马蹄清润，再拌入炒香的芝麻，令原本平淡的猪肉馅的口感提升了层次，再用最为家常的白菜包住，做出佛手造型，上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁，这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了，形状好看，口味更佳，吃起来有清香，不失为家庭日常待客的好菜式。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲍汁八宝佛手的做法步骤

• 1、材料：猪肉、虾、胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、芝麻、瑶柱。

• 2、材料：白菜、鲍鱼汁、葱、姜。

• 3、瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。

• 4、虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。

• 5、将步骤3材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。

• 6、调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。

• 7、白菜从中间横切一刀，取白菜叶。

• 8、放入开水锅中焯水5秒后捞起。

• 9、将菜叶铺在菜板上，放入肉馅。

• 10、包成手掌状上锅大火蒸10分钟。

• 11、取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。

• 12、将蒸出来的汁滗入锅中，加入鲍鱼汁烧沸，用淀粉勾芡，淋在鲍汁八宝佛手上即可。

• 13、白菜清甜，猪肉鲜香。