福禄缘圆心满意的做法福禄缘圆心满意怎么做

飘香香热菜 2.23W

“《福禄缘圆心满意》——欢喜雀巢之四（8月18日命名）
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....

《福禄缘圆心满意》——欢喜雀巢之四，便是无油烟烹饪的菜肴，采用煮、卤的烹饪方法及利用极其简单的装盘造型手段，把饱含香浓卤汁的香菇和清雅碧绿的青椒，装在外围形成缘圆圆圆，再将‘满满心馅的油面筋’装入盘中心，类似鸟巢，再淋入适量香油便成为《福禄缘圆心满意》的菜式。

特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香味形俱全，菜名祥和顺意.......
2、香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡....
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

主料

香菇（18只）
青椒（4只）
油面筋 （28只）
肉末（150g）
鸡蛋（1枚）

辅料

葱花（5g）
姜末（5g）

配料

胡椒粉 （2g）
花椒（2g）
茴香（2g）
桂皮（2g）
香叶（1g）
细盐（适量）
白砂糖 （适量）
老抽（15-20ml）
六月鲜 （10ml）
橄榄油 （15ml）
香油（5-10ml）

咸鲜（口味）
烧（工艺）
十分钟（耗时）
普通（难度）

福禄缘圆心满意的做法步骤

1、选择无油耗味，新鲜的火锅小面筋备用；
2、选择夹带30%油膘的猪肉，剁成肉末备用；
3、葱姜洗净后，切成葱花、姜末备用；
4、肉末入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、适量清水拌匀备用；
5、在拌匀的肉末中加入鸡蛋，并用筷子顺着一个方向拌匀备用；
6、将配菜盘的火锅面筋好加工好的肉馅放置于案板备用；
7、用餐刀将面筋开一十字口；并用刀头拨宽内腔；
8、用餐刀头将肉馅从面筋十字开口处压入面筋腹腔；
9、面筋内的肉馅需均匀饱满，表面需平整；
10、水发香菇洗净备用；
11、洋葱洗净切块备用；
12、青椒洗净切块备用；
13、将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用；
14、烹饪方法：1、锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋；2、原锅内加清水、老抽、适量细盐烧开后，入青椒翻炒至断生后取出备用；3、原锅内放入洋葱、香菇、面筋、白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟（注意：汤汁不足及时添加）4、待食材入味、汤汁出味后，加入青椒略加翻炒并用小火烧片刻后，加入六月鲜翻炒调味勾薄芡即可装盘；
15、装盘方法：食材烹饪好后，用锅铲将面筋、香菇、青椒在锅分别拨开，先将‘油面筋塞肉’装入盘中心，然后，分别把香菇、青椒装在外围形成圆圆，淋入适量香油即可成为《福禄缘圆心满意》的菜式。
16、特点：香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡....低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香味形俱全，菜名祥和顺意.......