柠檬嫩牛肉的做法 柠檬嫩牛肉怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬嫩牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

• 2、配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

• 3、炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

• 4、牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

• 5、炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香。

• 6、再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

• 7、再下柠檬，我这次为了不浪费，用了一个柠檬，觉得还是酸了点，用半个效果最好的了。炒匀即可。

小窍门

炒出嫩牛肉的秘诀：
1、牛肉要选里脊肉。
2、火候的把握是关键。