五彩茄子的做法 五彩茄子怎么做
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五彩茄子的做法步骤
1、将茄子去皮,切片,每片大约1cm厚,在茄子片上横竖切两刀,不切断备用。
2、平底锅油,茄子下油锅煎至两面变色,直到筷子能直接扎透为止。将炸过的茄子放在筛子中控油,可以挤压一下,防止茄子里油太多。
3、将西红柿切丁,香菜切碎、蒜切末,鸡蛋摊成蛋皮切段备用。
4、将控油过的茄子放炒锅内翻炒,加酱油、糖、盐调味,炒四五分钟后出锅。将蒜末、香菜、西红柿、蛋皮摆上造型。吃的时候将配料和茄子调拌均匀即可。
小窍门
还可以加点腌制过翻炒的肉丝。另外一定要在茄子炒之前备料,一出锅就把料放上,负责菜很容易变凉。