彩丁铺茄子的做法 彩丁铺茄子怎么做
“此菜有兼有多种蔬菜,用咸肉把味和带起来,色彩浓烈,老少咸宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩丁铺茄子的做法步骤
1、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
2、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
3、把烤好的茄子条铺在碟里;
4、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
5、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
6、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
7、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
8、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
9、再把菜椒稍煸一下;
10、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
11、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
12、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
小窍门
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。